שרה מינץ נודעה כשחקנית טלוויזיה ידועה מקולומביה; בזכות הקריירה שלה, הפך שמה למוכר בארצות רבות, במיוחד בארה”ב ובאמריקה הלטינית.

שרה נשואה לזוכה פרס אמ”י הבינלאומי גו’שוע מינץ.שרה עברה תהליך גיור בבית דין אורתודוקסי, שינתה את שמה, כך שכיום קוראים לה שרה (השם שנולדה עמו היה מריצה רורריגז). לאחרונה עלתה לארץ-ישראל, שם היא מתגוררת עם בעלה ועם שני ילדיהם.

שרה נטלה על עצמה את תפקיד יושבת ראש הפרויקט של משפחת קולטאי – וכעת מגמתה היא להשתמש ביכולותיה על-מנת להשפיע על אנשים בדרך ובסגנון החיים של היהדות המסורה, על-מנת להרבות במעשים טובים, אהבה ורעות בעם ישראל לזכות נשמתו של אזי קולטי ז”ל.